อาหารดี อารมณ์ดี
January 9th, 2008| อาหารดี อารมณ์ดี อาหารมีอิทธิพลต่อร่างกายและจิตใจ อาหารดีในที่นี้ไม่ใช่อาหารหรูหราราคาแพงหรือต้องไปเสาะหามาจากดินแดนอันลี้ลับอันไกลโพ้นใดๆ นักวิทยาศาสตร์พยายามค้นหาว่าเหตุที่อาหารทำให้คนอารมณ์ดี รวมทั้งก็พยายามหาเหตุผลเชิงกลับว่ากันว่าอาหารอะไรทำให้เกิดอารมณ์ด้านลบ เช่น เศร้า ซึม หงุดหงิด ฉุนเฉียว และก็ได้พบว่าการรับประทานอาหารที่มีกรดอะมิโนบางชนิด เช่น |
 |
| ทริปโตฟานมีผลต่อการควบคุมอารมณ์และจิตสำนึก ช่วยให้จิตใจสงบ ในทางตรงกันข้ามอาหารที่มีสารเคมีบางชนิด เช่น แอลกอฮอล์หรือสารกระตุ้นต่างๆเป็นตัวสกัดกั้นการทำงานของเคมีในสมองส่งผลต่อการควบคุมอารมณ์และจิตใจนอกจากสารเคมีในสมองแล้ว ปัจจัยอื่นๆที่ส่งผลต่ออารมณ์ในด้านลบอันเนื่องมาจากการบริโภคอาหาร เช่น การขึ้น-ลงของปริมาณน้ำตาลในเส้นเลือด ปฏิกิริยาผิดปกติของร่างกายที่เกิดจากสารสังเคราะห์ในอาหาร ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นจากอาหารไม่ย่อยเพราะขาดเอนไซม์ รวมไปถึงการขาดวิตามิน เกลือแร่ ธาตุเหล็ก และกรดไขมันสำคัญบางชนิดมีผลต่อกระทบต่อสุขภาพจิต เช่นการขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดโรคโลหิตจางซึ่งเป็นสาเหตุของอาการอ่อนเพลียและขาดสมาธิ การขาดวิตามินบีเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคจิตเภท การได้รับโอเมก้า 3 ในปริมาณต่ำทำให้เกิดโรคซึมเศร้า จากเหตุผลข้างต้นจึงสรุปได้ว่าอาหารที่กินแล้วอารมณ์ดีควรประกอบด้วยผักสด ผลไม้ อาหารคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้ฟอกสีหรือขัดขาว เช่น ข้าวซ้อมมือ อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และอาหารที่ไม่ได้มาจากสารสังเคราะห์หรือกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนอย่างเช่นอาหารสำเร็จรูป - อาหารที่มีธาตุเหล็ก เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ และผักใบเขียว ผักขม - อาหารที่มีวิตามินบี เช่น ข้าวซ้อมมือ ผักใบเขียว เนื้อสตว์ - อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาทะเล เมล็ดทานตะวัน และงา - อาหารที่มีทริปโตฟาน เช่น ปลา ไก่ ถั่วและเต้าหู้ อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง |
|
